Jamiyat

Shirintomoqlar uchun desert: sifatli shokoladni qanday tanlash mumkin

Shokolad - Sputnik Oʻzbekiston, 1920, 01.12.2021
Ushbu mahsulotning sifatlisini tanlash uchun ekspert oʻramdagi yoʻriqnomani yaxshilab oʻqib chiqishni tavsiya qiladi. Maʼlumki, shokolad kakao va shakardan tayyorlangan mahsulotdir.
TOSHKENT, 1 dek - Sputnik. Yaxshi shokolad doimo ogʻizga tushishi bilanoq erib ketadi, chunki uning erish temperaturasi odam tanasi temperaturasi (35-37 gradus) bilan bir xil boʻladi. Bu haqda "Barry Callebaut" kompaniyasining mahsulotlarni ishlab chiqish boʻlimi boshligʻi Yekaterina Loginova “Praym” agentligiga maʼlum qildi.
Ekspertning soʻzlariga koʻra, haqiqiy shokolad muzlatgichda yomon saqlangandagina ogʻizda sekin eriydi.
Mutaxassis, shuningdek, mazkur mahsulotning sifatlisini tanlashda oʻramdagi yoʻriqnomani diqqat bilan oʻqib chiqishni tavsiya qiladi. Maʼlumki, shokolad kakao va shakardan tayyorlangan mahsulot. Sifatli shokolad tarkibida albatta kakao mahsuloti qoldigʻining kamida 35 foizi hamda kakao moyining kamida 18 foizi va kakao mahsulotlarining yogʻsiz quruq qoldigʻining 14 foizi boʻlishi kerak.
Loginovaning taʼkidlashicha, haqiqiy shokoladni oddiy qandolat mahsulotidan ajratib olish uchun uni eritib koʻrish va keyin u xona haroratida qanday sovushini kuzatish yoʻli bilangina aniqlash mumkin.
"Haqiqiy shokolad haroratsiz qotib qolganda bir xil massaga qotib qolmaydi, balki yumshoq boʻlib qoladi. Bir muncha vaqt oʻtgach, u sirtdan qattiqlasha boshlaydi, soʻngra butun tuzilishda qoʻshimcha-kristallar paydo boʻladi", - deydi mutaxassis.
Uning fikriga koʻra, agar siz kakao moyi oʻrnini bosuvchi moddalar asosida tayyorlangan shokoladni suv hammomida eritib yuborsangiz, u bir hil tuzilish bilan qotib qoladi. Bunday moddalar polimorfizmga ega boʻlmagani uchun kristallanish va kul rang paydo boʻlmaydi.
Kapusta - Sputnik Oʻzbekiston, 1920, 25.11.2021
Jamiyat
Nima uchun har kuni karam isteʼmol qilish kerak
Yangiliklar lentasi
0
Avval yangilariAvval eskilari
loader
LIVE
Zagolovok otkrыvayemogo materiala